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茅台酒的生产原料为什么一定要是红缨子高粱
俗话说“粮为酒之肉”。酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的。酱香型白酒都是以高粱为原料的,茅台酒也不例外,但是又有特殊之处,就是茅台酒只用茅台镇当地产的一种糯性高粱,离了它茅台酒酿出来也不是原来的风味了?
“红缨子”高粱也称小红粮,只能在茅台镇生产,2008年的时候被确定为茅台酒的专用生产高粱。因产量有限,除了茅台酒,还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱,导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。
红缨子这么贵也是有原因的,它颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,耐蒸煮。我们回到“离开了茅台镇,生产不了茅台酒”的微生物菌群决定论,如果是微生物菌群的原因,那么为什么在茅台镇酿好的酒,在茅台封好了坛(密闭,内有丰富的微生物菌群),拿到外地陈化,即使是窖藏环境差不多,一段时间下来,该酒与茅台镇的相比,为何口感还是会有较大差异?
1、不同通天天气与地气之能强作用下,微生物繁殖是不一样的
地球表面都存在不同形式的通天天气与地气之能,这些通天天气与地气之能所存在的频率和强度都是不一样的,越是低
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